🍴 식자재 발주 방법 5가지: 초보부터 전문가까지 쉽게 활용할 수 있는 발주 방식식당을 운영하면서 가장 중요한 일 중 하나가 식자재 발주입니다. 적절한 발주 방법을 사용하면 재고 관리가 쉬워지고, 불필요한 비용을 줄일 수 있죠.각 방법의 장단점을 이해하고, 내 식당에 맞는 방법을 선택하는 데 도움이 될 거예요.1. 📞 전화 발주 (전화 주문)가장 기본적인 방법인 전화 발주는, 업체에 전화를 걸어 필요한 품목과 수량을 말하는 방식입니다. 간단하고 빠르게 주문을 할 수 있어서, 급하게 필요한 재료가 있을 때 유용하게 사용됩니다.장점빠르고 간단한 방법이라 긴급한 상황에서 특히 유용합니다.전화로 바로 대화를 하며 주문을 확인할 수 있어 즉각적인 소통이 가능합니다.단점재고 관리나 주문 기록을 따로 남기기 어려워 실수나 누락이 발생할 수 있습니다.발주 내용을 꼼꼼히 기록해두지 않으면, 나중에 확인이 어려울 수 있어요. 2. 📠 FAX 발주FAX 발주는 발주서를 작성한 뒤, 이를 팩스로 보내는 방법입니다. 필요한 품목과 수량, 배송 일자 등을 기입하여 업체에 보내면 됩니다.하지만 팩스 기기를 따로 구비해야 하기도 하고 전용 선을 연결해야하는 등 번거로워 식당 등 소규모 업체에서는 잘 사용하지 않는 방법이에요.장점발주서가 문서로 남기 때문에 나중에 기록 관리가 용이합니다.전화 발주보다 더 명확하게 의사소통이 가능해 실수를 줄일 수 있어요.단점팩스 전송이 번거롭고, 전송이 제대로 이루어지지 않으면 누락될 위험이 있습니다.실시간으로 주문 상태를 확인하기 어려운 점이 있어요. 3. 💻 온라인 발주 시스템 (온라인 주문) 👍 추천인터넷 쇼핑몰이나 식자재 전문 온라인 플랫폼에서 제공하는 주문 시스템을 통해 발주하는 방법입니다. 예를 들어, 마켓컬리, 쿠팡, SSG.COM 같은 사이트에서 쉽게 주문할 수 있죠. 이 방법은 접근이 쉬워 많은 사람들에게 인기 있는 방법입니다.이외에도 식자재 발주 전문 온라인 몰도 쉽게 찾을 수 있어, 품목과 수량이 고정적인 경우에는 식자재 전문 온라인 몰을 이용할 수도 있어요. 일부 업체에서는 냉장/냉동 식품의 경우 직접 냉장/냉동고에 넣어주기도 합니다.시간적 여유가 있다면 저렴하게 판매하는 업체를 검색해서 그때그때 발주하면 조금 더 저렴하게 구매할 수도 있어요.장점실시간으로 재고 확인이 가능하고, 가격도 바로 체크할 수 있어 빠르고 편리합니다.발주 내역이 자동으로 기록되어 관리가 수월합니다.긴급 주문에도 적합합니다.단점온라인 플랫폼이 없는 업체에서는 발주를 할 수 없습니다.일부 플랫폼에서는 배송비나 수수료가 추가로 발생할 수 있어 비용을 따져봐야 합니다.외상 시작할 때는 꾸다 외상체크요즘은 외상 결제가 많이 줄어들었지만, 오래된 상대 거래처에서 외상 결제를 요청해오면매출을 생각해서 딱 잘라서 거절하긴 어려운게 실정입니다.불안한 마음으로 외상 시작하기 전에최소 비용으로 거래처 사업자 채무 연체 조회하고 시작해보세요. 안전한 외상의 시작, 꾸다 외상체크 4. 📧 이메일 발주이메일을 통해 주문서를 작성하고 필요한 정보를 기입해 발송하는 방법입니다. 주문서에는 품목, 수량, 납품일 등을 포함하여 보내면 됩니다.장점이메일로 발주 내역을 관리하고 문서로도 남길 수 있어 발주서 보관이 쉽습니다.발주가 간편하고 빠르게 처리할 수 있어 시간 절약이 됩니다.단점이메일이 누락되거나 확인되지 않을 수 있어 발주 후 업체와의 확인이 필요할 때가 있습니다.실시간으로 주문 상태를 확인하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 5. ⚙️ 자동 발주 시스템 (재고 관리 시스템 연동) POS 시스템이나 재고 관리 소프트웨어와 연동하여 자동 발주가 이루어지도록 설정하는 방법입니다. 재고가 일정 수준 이하로 떨어지면, 시스템이 자동으로 발주를 처리해줍니다.장점수동 발주가 필요 없어 효율적입니다.재고를 실시간으로 관리할 수 있어서 실수나 누락을 줄일 수 있습니다.시스템이 자동으로 발주해주기 때문에, 발주 실수나 누락이 거의 없습니다.단점초기 시스템 설정이 복잡할 수 있고, 시스템 도입에 시간이 걸릴 수 있습니다.시스템 오류나 기술적인 문제로 인해 발주가 누락될 가능성이 있을 수 있습니다.시스템 도입에 별도 비용에 필요합니다. 📊 결론식자재 발주는 식당 운영의 핵심입니다. 각 발주 방법에는 장단점이 있기 때문에, 자신의 식당 스타일에 맞는 방법을 선택하는 것이 중요합니다. 각 발주 방법을 잘 활용하면, 재고 관리가 더욱 효율적이고, 불필요한 비용을 줄일 수 있습니다.✅ 전화 발주는 간단하고 빠르지만, 관리가 어려운 점이 있습니다.✅ FAX 발주는 문서로 기록을 남길 수 있어 좋지만, 번거롭고 실시간 확인이 어려운 점이 있습니다.✅ 온라인 발주 시스템은 실시간 재고 확인이 가능하고 효율적이지만, 추가 배송비를 잘 따져봐야 합니다.✅ 이메일 발주는 간편하지만, 확인 누락의 위험이 있을 수 있습니다.✅ 자동 발주 시스템은 효율적이고 실수 없는 발주가 가능하지만, 시스템 도입에 시간이 필요합니다.식자재 발주 방법을 잘 선택하면, 효율적인 재료 관리로 식당 운영에 큰 도움이 될 거예요. 자신에게 맞는 발주 방법을 선택해 보세요!